老面馒头

上次发面做馒头剩了一半老面，任由他发了三天，今天剩了点没喝完的牛奶，倒进去后，兑了一倍多的面粉，加上碱面，加面粉，白糖，直至和成光滑不粘手的面团。切成八份，团成馒头的形状，放到底下是温水的蒸锅蒸屉上，二次醒发2个小时，馒头变大后，开火蒸20分钟。关火焖5分钟，开盖。意外的收获了开花馒头，由于上次的老面里有咖啡汁，所以这次蒸出来的馒头不白，看着不好看，但是味道不错，挺成功的。这次蒸馒头的经验说明，要做好吃的，一定要经过时间的沉淀，要等待，心急吃不了热豆腐，着急也做不好馒头，干啥事都得有耐心，一步也不能省，慢则是快。