葱油拌面

✅ 材料： 小葱1把（约150g，葱白葱绿分开切段）洋葱一个，香菜一把约100克、食用油300ml（菜籽油/花生油更香）、生抽6勺、老抽4勺、白糖4勺蚝油4勺（我们家喜欢偏甜口，如果不喜欢偏甜口可适量减少白糖） 🔥 熬制步骤： 1️⃣ 炸 冷锅倒油，先放入切好的洋葱，再放入葱白段，小火慢炸至微黄（约八分钟）。 再放入香菜，我一般不切，炸至焦黄干瘪捞出，放入葱绿段，继续炸到葱段焦黄干瘪（全程约5-6分钟），葱绿段变脆但别炸糊！ 捞出葱绿段（炸过的葱酥脆可当拌面配料）。加入适量小虾米（大约20克）关火 2️⃣ 调酱汁 碗里加入生抽6勺，+老抽4勺+白糖4勺+蚝油4勺，搅匀后倒入锅中余油，油温稍降，避免酱汁飞溅。 -开最小火，搅拌熬煮2分钟，让酱料与葱油充分融合，出现小气泡即可关火。 3️⃣ 装瓶保存 -过滤掉杂质，趁热倒进干容器，冷却后密封冷藏，可存放2周。 ❗ 成功秘诀： 🔹 油量要足：油需完全没过葱段，否则容易炸糊。 🔹 全程小火：大火会让葱瞬间焦黑，苦味毁所有！ 🔹 灵活调味：嗜甜加四勺白糖，爱鲜加适量小虾米，口味自由调整。 ✨ 葱油拌面公式：煮面→捞出不需要过凉水→两小勺葱油+1勺葱渣+煎蛋→拌匀开吃！