不同质量的天然酵母种发酵速率测试不同的质量的天然酵母种在相同的环境下发酵的速率不一样。原因分析：1，质量多的整个酵种厚度增加，温度传递慢；2，受重力影响一些底部的气泡被压破；大量繁殖的解决办法：1，升高原材料（除酵母粉）的初始温度（30+-2为宜）；2，发酵初期增加搅拌次数；3，尽量用与发酵温度温差小的容器。

不同质量的天然酵母种发酵速率测试 不同的质量的天然酵母种在相同的环境下发酵的速率不一样。 原因分析： 1，质量多的整个酵种厚度增加，温度传递慢； 2，受重力影响一些底部的气泡被压破； 大量繁殖的解决办法： 1，升高原材料（除酵母粉）的初始温度（30+-2为宜）； 2，发酵初期增加搅拌次数； 3，尽量用与发酵温度温差小的容器。