酸汤肥牛

【所需食材】： 肥牛、金针菇、绿豆芽、小米辣、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、葱、姜、蒜、食盐、白醋 【具体做法】： 1、金针菇、绿豆芽分别清洗干净，泡野山椒洗净切碎，小米辣洗净切段，姜蒜分别洗净剁成碎末备用。2、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热下入姜末、蒜末炒出香味，再下入野山椒和黄灯笼辣椒酱炒出香味。3、锅中加入适量清水，煮至汤汁发出阵阵香味后用漏网将辣椒渣全部捞出，汤中下入绿豆芽和金针菇，烫熟后捞出铺在碗底。 4、另起锅，锅中加入适量清水，大火烧开后将肥牛倒入锅中滑至变色后捞出铺在菜上，再把酸辣汤汁倒入汤碗中。 5、锅中加入1勺花生油，油热后放入小米辣爆香，接着将热油浇在肥牛上，最后再撒上葱花，一道酸辣爽口的酸汤肥牛就做好了。