翻车小面包

上周做的恰巴塔非常成功，这周又想做面包了，还是低温发酵，这个发酵气孔绵密，有面香味。这次放了一个鸡蛋，糖，酵母，盐，牛奶和面。每半个小时折叠一次，共3次，可能是加了牛奶鸡蛋，破坏了筋性。我又放冰箱醒发了3-4个小时。拿出有手套膜，放坚果。面板排气，分成四个。 整个过程总觉得要翻车，但是都不错。直到做完这个步骤，要烤箱30度醒发，放进烤箱，调好温度，回屋躺着，突然闻到面包香味，我天，醒发怎么会出香味。连忙跑出去，一看，烤箱，下火30度，上火没拧，190度😰，直接干熟了。 得。没经过醒发的过程，翻车了，不过味道还可以。