黄焖猪蹄

猪蹄洗净剁小块。放锅里，放料酒，添水烧开，撇净浮沫，焯水五分钟。捞出，准备好大料。炒锅烧热放外婆乡小榨菜籽油。放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，草果，砂仁，干辣椒，豆瓣酱，冰糖等翻炒出味。放入猪蹄、料酒，香葱等翻炒。放生抽，老抽，蚝油等继续翻炒。加开水烧开，盖盖转小火慢炖一个小时以上，用筷子能轻松扎透就熟了。放少许盐调味，大火收汁。黄焖猪蹄软糯味美，Q弹入味。