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寻味外婆乡传承春日宴
春日烟火气
午餐时间到, 美味佳肴在眼前, 让人垂涎欲滴, 快来享用吧
分享今日份午餐：藤椒鸡🐔+凉拌苦菊+黄冈鱼面
藤椒鸡🐔最美味的做法：
1️⃣鸡洗净后，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒各 30g，大火煮沸后转小火煮 15 分钟，关火焖 15 分钟。关键点：煮后迅速捞出放入冰水浸泡 30 分钟，使鸡皮脆嫩，肉质紧实。
2️⃣煮鸡的原汤保留 10L，加入香料（香叶、八角、桂皮等）炸香后过滤。加入盐、糖、鸡精、生抽调味，煮沸后转小火熬 10 分钟，最后加入藤椒油增香。
3️⃣将冰水中的鸡块沥干，放入卤汤中浸泡 6 小时以上（或冷藏过夜），充分吸收汤汁。风味升级：可加入青红椒圈、洋葱垫底，提升层次感。
4️⃣鸡块斩块后铺在洋葱、青红椒上，淋上剩余卤汤和花椒油。点睛之笔：撒鲜花椒碎或香菜点缀，冷藏后食用更清爽。😍
