老厨豆芽

/ 食材 /黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克。粉皮50克、色拉油、食盐、味精。葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许。 / 步骤 / 1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。 3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。 4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）。 5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可。