苦肠生

是勐糯傣家都会做的一道菜。以牛苦肠熬制的汁水做底，加入细末状的韭菜、香柳、芫荽，再辅之以细丝状的牛肚、牛肝、牛肉，最后加入小米辣、山胡椒等佐料，完成画龙点睛之笔。别看这道菜家家户户都会做，要想做好却并不容易，调味太苦或太淡都会破坏菜的风味。在汁水中加入了“秘制酸汁”，于是，苦与酸和谐共存、相得益彰，苦和酸过后，清爽回甘随之而来，成为夏日解暑必备单品。