早餐～缸豆煎饼

细长细长的豆角，你们叫什么? 我老家叫做缸豆。 清炒缸豆配白米粥是小时候的夏日早餐标配，现在依然喜爱。缸豆除了清炒，还爱它凉拌的清新爽脆。切碎用来煎饼也是清香怡人，又是我家夏日常吃主食之一了。 🥣 早餐 小米粥 / 缸豆煎饼 / 蒜茸红薯叶 / 莲藕炖排骨 【缸豆煎饼】 1️⃣ 长缸豆摘掉两头撅小段，清洗干净，放入开水锅里，加1小匙盐和油煮3分钟，捞出过凉水，再沥干水 2️⃣ 将处理好的缸豆切碎粒，装入大碗里，打入2个鸡蛋、1大勺红薯淀粉、适量盐、少许白胡椒粉搅匀成面糊，让每一粒缸豆都粘裹上面糊 3️⃣ 煎锅刷油，舀入一大勺缸豆面糊，用勺子底推开成薄饼，中小火煎2－3分钟定型，翻面再煎2分钟，重复翻两次面，饼煎熟透即可。