捞汁小海鲜

朋友说晚上来看我们，特意叮嘱不用做饭，就晚些下班后来家里坐会，喝喝茶就好。 实诚的👴🏻还真跟我说不吃晚餐，不用烧了。 虽然天气热吃得少，朋友也在控食，但人有心来看咱们，也不能一点都不准备，真就清茶一杯也太过清简。心里一寻思，做个捞汁小海鲜吧，低卡清爽、酸辣开胃，再煮盘盐水毛豆，拌个橄榄青瓜，喝罐啤酒，冰冰爽爽，这样的夏天味道真有些迷人。 【捞汁小海鲜】 1️⃣ 调料汁： 大碗里和洋葱丁、姜蒜末、加白糖拌匀腌制出汁水，再加入小米辣、香菜小段、葱粒、柠檬片、生抽、鱼露、蚝油、青芥辣、藤椒油、香油、凉白开水搅匀 2️⃣ 焯海鲜： 锅烧开水，加姜片、葱片、料酒、盐，放入大虾煮2分钟，捞出。再依次焯烫蛤蜊、蛏子，开口即可捞出。 锅换水烧沸，重新加姜片、葱片、料酒、盐，放入八爪鱼，大火烧开锅后煮1分钟，捞出，再依次焯煮鲍鱼肉（切井字花刀）、生蚝肉。 3️⃣ 装盘： 焯烫好的海鲜放入冰水里浸泡，完全降温后捞出，蛤蜊去掉没肉的那半壳，铺盘底，再依次码放蛏子（去壳只留肉）、大虾、八爪鱼、鲍鱼、生蚝、花螺，然后倒入调好的料汁与食材齐平即可。放入冰箱冷藏浸泡2小时再取出食用，海鲜更入味。