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媚娘小厨 2025-07-18

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捞汁小海鲜

朋友说晚上来看我们,特意叮嘱不用做饭,就晚些下班后来家里坐会,喝喝茶就好。 实诚的👴🏻还真跟我说不吃晚餐,不用烧了。 虽然天气热吃得少,朋友也在控食,但人有心来看咱们,也不能一点都不准备,真就清茶一杯也太过清简。心里一寻思,做个捞汁小海鲜吧,低卡清爽、酸辣开胃,再煮盘盐水毛豆,拌个橄榄青瓜,喝罐啤酒,冰冰爽爽,这样的夏天味道真有些迷人。 【捞汁小海鲜】 1️⃣ 调料汁: 大碗里和洋葱丁、姜蒜末、加白糖拌匀腌制出汁水,再加入小米辣、香菜小段、葱粒、柠檬片、生抽、鱼露、蚝油、青芥辣、藤椒油、香油、凉白开水搅匀 2️⃣ 焯海鲜: 锅烧开水,加姜片、葱片、料酒、盐,放入大虾煮2分钟,捞出。再依次焯烫蛤蜊、蛏子,开口即可捞出。 锅换水烧沸,重新加姜片、葱片、料酒、盐,放入八爪鱼,大火烧开锅后煮1分钟,捞出,再依次焯煮鲍鱼肉(切井字花刀)、生蚝肉。 3️⃣ 装盘: 焯烫好的海鲜放入冰水里浸泡,完全降温后捞出,蛤蜊去掉没肉的那半壳,铺盘底,再依次码放蛏子(去壳只留肉)、大虾、八爪鱼、鲍鱼、生蚝、花螺,然后倒入调好的料汁与食材齐平即可。放入冰箱冷藏浸泡2小时再取出食用,海鲜更入味。
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