|，将菜蛇洗净剁段焯水捞出。 2，用姜料酒酱油腌15分钟，再蒸10分钟。 3，将炒锅放油，把蒸好的菜蛇炸成金黄捞出备用， 4，锅放少许油把祘，姜放入炒出香味再把炸好的蛇到入锅内翻炒均匀，撒上椒盐起锅即可。