选取一块羊腿肉

把羊肉切成小片，放入料酒、胡椒面、盐、糖、黄酒，腌制20分钟，备用。

切蒜片，切姜片，切葱花备用

先将腌制好的羊肉放入油锅中翻炒至变色，用盘盛出备用，再重新起锅，在油里放入花椒、大料，炸一会将花椒大料剔除，再到油热时加入葱姜蒜，炒出蒜香加点醋，然后加入羊肉，加入料酒，酱油，糖，翻炒至熟，装盘，香喷喷的蒜爆羊肉出锅了。