一、鲜虾洗净，用剪刀沿背部剪开2节虾皮，用牙签将虾线挑出来。这样不仅卫生，更爱入味。二、调汁；将海鲜酱油（感觉蒸鱼豉油味道也不错）、蚝油、葱、姜、白糖、精盐倒入小碗中兑水搅匀备用。三、油锅烧热倒油，将鲜虾倒入锅中翻炒至虾变红，可以多压压虾头，有虾油的。四、将汁倒入锅中，中火加热5分钟，大火收汁留一些即可。出锅开吃。切忌别放味精