茄子不用去皮，切成滚刀块儿备用（我那天在北京郊区集市上买到的茄子，一大袋2元，自己家种的，非常好，很嫩。）
锅中放入油，放入切好的茄子，炸到外面有一层硬的外壳，金黄色，就可以了，土豆也炸到外面有一层硬壳，金黄色，青椒炸20秒就可以了，炸好，控干油分，或者用吸油纸吸去多余油分，备用
锅中放入非常少的底油，放入葱末，一半的蒜末炒出香味
放入调好的碗汁，翻炒均匀，最后放入剩下的蒜末，关火，就可以啦。
茄子不用去皮，切成滚刀块儿备用（我那天在北京郊区集市上买到的茄子，一大袋2元，自己家种的，非常好，很嫩。）
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