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【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷(11/15)
两个鸡蛋， 蛋清蛋黄分离。盛放蛋清的容器必须无水无油哦！
蛋黄加入10g白砂糖，拌均匀。
加入玉米油，拌均匀。
加入牛奶，拌均匀。
筛入低筋面粉，拌至无颗粒。不要搅拌过度哦！搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
开始打发蛋清。可以在蛋清中加入一点点柠檬汁或者白醋，有利于蛋清的打发。加入柠檬汁能去除蛋腥味。
分三次加入白砂糖，一共25g。
加入白砂糖。
加入白砂糖，打至八分九分发即可。
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白。翻拌均匀，切勿划拳搅拌。
再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
烤盘上铺上油纸，在四角剪一刀，这样能立起来。
把蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。大力摔几下，把气泡震出。
烤箱170度烤大约20分钟，我的小烤箱温度偏高，这个真的要酌情判断时间。
把烤盘取出，倒扣在另一张油纸上。撕下油纸，温热时涂上喜爱的果酱，卷起来。用保鲜膜包好，放入冰箱定型30分钟。取出后，切片即可。