鱿鱼洗干净切花刀，放入热开水烫一下

辣椒切好，葱姜蒜切好，切胡萝卜丁，清水加少许淀粉调匀， 锅放油，放入葱姜蒜炝香，放入鱿鱼，一点点盐，放入豆瓣酱爆炒，豆瓣酱很咸盐要少放，在放入胡萝卜丁，辣椒，加入少许生抽，料酒，少许老抽调色翻炒，加入少量水炒熟，出锅少加入鸡精，调好的水淀粉勾芡，装盘，洒上胡椒粉或孜然粉增鲜，洒上葱花既可