根据豆腐多少提前将鸡蛋打散，也可以和豆腐一块搅散。打散即可不用搅拌太长时间。我买了一块五毛钱的，打了两个鸡蛋。

买来的豆腐整块放入沸水中汆烫一下，捞出放凉后切小丁，然后随你愿意怎么弄，只要把它弄成糊糊就行。尽量不要有大块豆腐。建议直接下手，把他当成阶级敌人一样对付就对了。弄好后加入打散的蛋液，加点盐，喜欢的可以加入一点胡椒粉。或者孜然粉，个人喜好。搅拌完静置一会。不要加淀粉，不然会容易干。

汆烫金针菇。搅拌完豆腐和鸡蛋混合糊糊静置的时候，汆烫完豆腐的锅中，水加入适量盐，几滴花生油，继续加热致沸腾。汆烫金针菇，时间可以长一点。之后捞出控水。

豆腐糊中加入点淀粉，不要太多。搅拌上劲。热锅热油小火先把一点金针菇用筷子放入锅中翻炒一会，然后用筷子把金针菇聚拢在一起。用匙子舀一点鸡蛋豆腐糊糊倒在金针菇上用匙子底稍微抹平把金针菇都覆盖上。盖盖煎一会，等用筷子可以推动后翻面，同样用匙子加豆腐糊在上面（此时可以据个人喜好加点番茄酱）盖住第一次煎的有金针菇的面，然后小心抹平。等煎的差不多的时候再翻面煎，待两面金黄即可出锅。

依次来即可。表面焦脆，内部软糯，还有点番茄酱的酸甜。家有小宝贝的和老人的可以来几个，早餐午餐都可以吃。

忘记拍了，煎完后可能会剩下些金针菇，剩下些金针菇不要浪费，把金针菇倒入刚刚盛豆腐糊的碗，用筷子夹金针菇抹一下碗，抹干净，趁煎完的锅底，倒入金针菇煎炒，煎炒致金针菇有些微微发黄，在锅中有种沙沙的感觉的时候可以出锅撒点孜然或者椒盐，佐豆腐饼，美味至极