带鱼洗净，剪成大小均匀的块，用厨房纸把表面的水吸干，撒一点盐和白胡椒粉腌10分钟，入热油锅煎至两面金黄

将煎好的鱼取出待用，用锅里剩下的油加蒜末姜末爆炒，倒入调好的酱汁:1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋+5勺水，再加了2勺番茄酱，放入带鱼，再加水没过带鱼，大火烧开，调小火煮至汤汁浓稠

收干汤汁出锅撒点葱花装饰