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胡萝卜炖羊排(9/10)
羊排改刀剁成一寸长左右的段；
生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用；
炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油；
下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香；
加入没过羊排的水；
转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟；
将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟；
收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。