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浓香大排(2/8)
处理大排。大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。
碗中家适量黄酒，两大勺淀粉，搅匀。
拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。
每块大排上好浆以后静置至少15分钟。
锅中放油，下大排煎至两面金黄。
每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜，稍翻炒。
加入半碗水，适量酱油，冰糖，盖上锅盖焖10分钟，期间大排需要反面一次。
闷好后开锅盖，此时的酱汁已经比较浓稠，加入盐和味精调味出锅即可。