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酸菜鱼(1/7)
将草鱼斜刀切片，加入姜丝，料酒，蛋清，淀粉抓匀上浆。
锅烧热，加入适量油。加入鱼骨稍煎。煎至鱼骨发白。
把鱼骨拔到一边，用锅中底油炒香葱姜蒜，辣椒和泡椒。
接着下入酸菜炒匀。
然后加适量清水煮鱼汤。
鱼汤煮好后，加入适量盐，鸡精调味，在鱼汤沸腾状态下，迅速下入浆好的鱼片，鱼片断生就可以了。
盛出，加香菜。开吃。