西湖洗净切薄片，锅里放油适量(要比平时炒菜稍微多些，因为虾皮吃油)，下葱花炒出香味后放虾皮，油炸虾皮变硬时放西湖，加适量盐，中火5分钟就好，加入鸡精调味出锅