准备工作：1、将黄花菜浸在水里，时间越久越好，可以早上泡晚上用。2、煮前20分钟将猪蹄放在冷水中解冻，切成小块。3、将生姜切片，桂皮折断、八角放在碗里备用。开始:在锅中放大半锅冷水烧至沸腾，放入猪蹄，煮个5分钟，倒出来，过冷水，沥干。
放大量油，放入猪蹄炸至金黄色，将猪蹄取出放在盘子里，锅里剩少量油，多余的油用大碗储存。
放入猪蹄，放入生抽、老抽调色，放入盐、少量白糖、少量黄酒(会稽山)调味，翻炒。
倒入压力锅，放入黄花菜、开水，淹没猪蹄，尽量多点水。大火烧至出气，转小火20分钟，关闭。等没有气了，再转至锅里，大火收点汁，5分钟，放味精或鸡精。
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