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富贵虾敲(0/4)
大虾解冻，去头，剥去外衣（虾皮），开背，加入料酒去腥味
案板上放一层澄面，虾肉蘸匀澄面用小锤（没有小锤用擀面杖什么之类的都可以）敲至薄片，边敲边加澄面，不要敲破，
锅中烧开水下入敲好的虾肉煮30秒（不要煮老了影响口感），捞出备用
放入4克色拉油烧热烹入料酒，放入盐，味精，糖，鸡汁，水半勺，香油1克，淋入湿淀粉勾芡，放入虾肉翻炒均匀装盘，撒上香椿苗即可