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韭菜豆皮儿(1/4)
韭菜 洗净 切一寸左右长的段儿 ，豆皮冲洗干净，用水焯一下，口感比较软，喜欢干爽的可以省去这一步。焯完的豆皮放水龙头下过凉水至凉透，澟干水分，切丝。
锅内热油，待油帽小泡儿时加入韭菜，翻炒。
后加入豆皮，因之前的处理，豆皮很容易熟透，翻炒均匀，调入盐，过程中如果觉得容易粘锅或是太干，可以加入少量水。
熟透后关火，撒入味精。装盘。