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鹌鹑蛋肉包子(5/13)
面粉内加入白糖和酵母。
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。
发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
把面团排清空气，搓成长条。
切成18个等量的小剂子。
取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
收口捏成包子，锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
成品图。
成品图。
成品图。