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狮子头———红烧豆腐肉圆(4/26)
将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。
特写
先热锅后放油
大概要这么多油
接下来就是做肉圆了。先弄1小团。
技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实
特写一张
下锅。。。
将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。
将其的一面炸至金黄
翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了
特写
确保金黄后出锅，逼油
一个炸好
依此步骤炸肉圆
拍一张特写，不过此时还不能吃哦
炸过的油还能利用哦
将刚刚炸好的肉圆下锅
加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。
加入开水
大概这么多，没过肉圆
大火烧开，此时放入一些白糖
等待时将葱切碎
用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。
特写，热气腾腾
o啦！趁热吃哦。
将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。