准备工作： （1）自制无糖酸奶600g，从中取500g滤出乳酪250g，取乳清20g，剩余100g酸奶备用。 （2）所有冷藏原料提前取出，回复室温，黄油软化至牙膏状。 （3）全蛋打散。 （4）香蕉去皮捣成泥，加入柠檬汁防止氧化。 （5）黑巧克力40g隔水加热至融化，与20ml乳清混合均匀，始终坐于热水以保持液态。 （6）消化饼干装入密实袋中，用擀面杖敲碎碾细，取黑巧浆35g与之混合成巧克力味蛋糕底，倒入烤模中压实，移入冰箱冷藏至蛋糕体完成前。

制作乳酪糊： （1）酸奶乳酪、黄油、细砂糖用手动打蛋器或刮刀充分搅匀至顺滑乳霜状。 （2）加入酸奶搅匀，全蛋液少量多次地加入搅匀，加入朗姆酒搅匀。 （3）筛入低粉，加入香蕉泥，搅拌均匀。 （此时可预热烤箱，上下火180℃） （4）从冰箱中取出烤模，倒入乳酪糊，将剩余的黑巧浆用小勺滴在乳酪糊表面的不同地方，再用牙签划出纹路，大理石花纹即装饰完成。

烘烤：将烤模放置于烤箱中下层，烤箱温度调至上下火160℃，根据火力烘烤45-50分钟，至表面上色即可出炉。

脱模：待蛋糕完全放凉后，连同烤模一起移入冰箱冷藏3小时以上，最后脱模。（看图，小贴士提到了花纹问题）