墨鱼提前一天晚上发好，具体下面小贴士方法。排骨在沸水里头过一下再用温水洗干净（买回来不用洗直接入锅飞水）

墨鱼切片，藕去皮切块。砂锅入总食材量的1.5倍水，同时放入墨鱼和排骨及姜片，大火烧开3-5分钟后放入藕。

转小火1-1.5小时之前，搅拌下汤锅底部，藕含淀粉，防止粘锅。关火前五分钟，开大火3-5分钟，汤的香气更浓郁，记得打开盖或半遮掩。盐不要放砂锅里，放碗里和葱花一起放。至于为什么应该都知道吧？