整鸡洗干净剪掉屁股，在鸡身划些口子，最好每个部分都划上，这样比较好入味。

抹蚝油（可以稍稍多抹一点），然后在鸡身浇上生抽，这个量你自己掌握，不需要太多否则鸡肉会变黑，再加料酒，一点醋，一点盐（如果生抽放得多就不用再放了），一点糖+蜂蜜（蜂蜜放得多一些吧，比糖健康），然后切些葱段放进鸡肚子里，最后撒上黑胡椒。

放完所有料之后你可以适当给鸡肉做个按摩，让各种料被充分吸收。也可以直接用保鲜膜封上放到冰箱里腌着，12-24小时。

腌制好之后取出。烤盘铺纸，倒上少许油，把鸡放到烤盘里，鸡肚子里的葱掏出来，鸡身也倒上油，接着再涂一层蜂蜜，撒上胡椒，少许盐，进烤箱，我用的是230度，没有预热，烤了四十多分钟快一个小时～之后就可以开啃啦！这么做出来的烤鸡是非常非常入味而且外酥里嫩的！