大排洗净，刀背敲松。这步很重要，酱紫肉质才会嫩嫩的。加料酒 生抽 老抽 白胡椒粉 蛋清腌制，约一个小时，时间久当然更好更入味！
超大把的葱洗净切三段，切少许姜片。 热锅冷油，油热至七分，下葱姜，炒香，在葱变黄前捞出。
将葱姜捞出，锅内剩余的油保留。腌好的大排挂淀粉下油锅煎。稍金黄即可捞出备用。原锅将葱姜铺底，大排盖其上，加入老抽适量着色，六月鲜提鲜，生抽、冰糖、八角，加水没过大排，大火煮开，后中火20min，再大火收汁。此时可尝汤汁，味咸甜可以增补。
汁收干后装盘，撒上新鲜葱段。看起来萌萌哒～。°°(＞_＜)°°。
加个小青菜白灼，呐，做人呢，做重要就是开心，饿不饿，下碗面给你吃，葱烤大排面嗷。(⌒-⌒; )～～～|
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