五花肉放入清水中泡半个小时去血水，然后切块，姜切碎，把肉放入锅中炒，熟了以后放姜、酒酿汁、腐乳汁、白糖，（酒酿汁和腐乳汁可用三四勺的红糟代替），炒至出油后放入水没过肉块，转小火煮一个小时左右，收干即可盛出。腐乳汁含盐无需放盐。