先把鸡骨架洗干净控干，拿一个盆把鸡骨架用盐全部搽一便在倒入一勺料酒和姜戎腌制30分钟，腌好后在用清水把鸡骨架洗一遍，（提示顺便把刚才的盆也洗一下）在放入盆里再次倒入料酒，加一勺半的面，一勺淀粉，一小勺泡打粉，把鸡骨架全部抹一遍，锅里放油多放点大火烧开转小火放入鸡骨架炸制3分钟拿出来，再次把油烧热把鸡骨架2次放入副炸5分钟就了，拿个盘子放一张吸油纸在盘子上把炸好的骨架用剪子剪成大小均等的块撒上椒盐就了，喜欢辣的就撒点细辣椒面。