肉末加料酒拌匀,加浓汤煲2个拌匀,无需加盐,浓汤煲很咸,如肉少则加1个。最近发现浓汤煲加一小匙水在微波炉中转2、30秒后再加到肉末里,比较好拌匀。
肉末中加香葱和切好的笋丁拌匀,若太淡加些生抽调味,最后加食用油适量拌匀,此时的肉末已是鲜香扑鼻,拌起来油润爽滑。
饺子皮边擀薄,一圈边沾一点点水后放上肉末,右手捏褶,左手送褶,最后收口,一个小笼完成。
同样方法,无需沾水,放虎口处把皮整理成荷叶边状,用手轻挤成图片样,烧卖完成。
肉末加料酒拌匀,加浓汤煲2个拌匀,无需加盐,浓汤煲很咸,如肉少则加1个。最近发现浓汤煲加一小匙水在微波炉中转2、30秒后再加到肉末里,比较好拌匀。