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剁椒鱼头(2/4)
将鱼头洗干净斩件，加盐，少量料酒，胡椒粉拌匀，腌20分钟
部分姜切片，葱切段，剩余姜、蒜剁蓉，将葱花，姜蒜蓉，剁椒炒香备用
姜片葱段铺在盘底，将鱼装盘，水滚入锅大火蒸4分钟后，将鱼血水倒出，将炒好的酱料铺满鱼面，中火蒸10分钟
好啦，出锅，撒上葱花，浇上热油，上桌！色香味具全