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淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包(2/16)
准备小麦胚芽20克；
除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
15分钟后倒出面团，无需出膜；
压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
收圆入盆发酵；
大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
擀开成长方形，宽度在20cm左右；
面团从长边卷起，捏紧收口；
藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
面团倒扣在烤盘上；
用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
醒发后的面团，裂口变大；
放入预热好的烤箱，30分钟；
到时取出，放烤架放凉。