青菜洗好备用。

香菇切碎备用。

鸡蛋备用。

西红柿，根据个人喜好看是不是需要去皮。去皮的话用热水烫一下就可以。葱切好备用。

之后的步骤我忘记拍了。1.先把青菜和香菇一起炒，记得放蒜，个人觉得蒜炒青菜很香。熟后盛出来。2.热水煮挂面，然后盛出放在装凉水的碗里，备用。3.炒西红柿，鸡蛋和火腿肠，等出现汤汁的时候把挂面和水一起倒进去，加盐，加醋去鸡蛋的腥味，再小火煮。4.依据个人口味，待汤汁差不多是你想要的那么多的时候把青菜香菇倒进去。加点葱花就可以了。