1、整块梅肉泡水半小时去血水。2、把肉切成拳头大小，倒入蒜泥、叉烧酱、料酒、酱油、蜂蜜拌匀。3、入冰箱腌渍24小时以上。4、入烤箱，架烤架，210度上下层烤1小时。期间多次翻面。5、出炉，切片，上桌。