牛腱子肉泡一个小时以上，中途换水，直到不见血水。然后斩大块。
把八角、小茴香、干辣椒、肉桂、陈皮、山楂片和碾碎的大蒜放进纱布袋做料包，热水冲泡料包直至香味扩散，
牛肉冷水下锅，渐渐沸腾，撇去血沫。烧热水洗干净撇过血沫的肉块，再起锅放热水把料包放进去煮，随着沸腾的水倒一些老抽。
干黄酱用水稀释，与等量豆瓣酱一起放进煮着料包和肉的水里。将这锅热腾腾的肉块倒进电压力锅。调好炖肉模式，如果喜欢甜口也可以一起下适量冰糖。
炖好肉，放老汤里闷一晚入味。剩下的老汤可以继续卤鸡翅、卤鸡蛋...肉块凉透切片即可。
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