准备好面粉和温水，我用的是米桶里的量杯，这是2杯的量，最后成品有4个。
把温水逐次少量倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手把絮状面粉揉成团。
把面揉成3光面团，即手光、盆光、面光，然后盖上盖子或保鲜膜醒1 0分钟以上。这个时候用来准备蛋液，把2个鸡蛋打进碗里并搅匀。你也可以用这时间来炒个土豆丝，一会卷饼吃。
把醒好的面分成团，大概就是包子面团的大小，我分了4个。同时预热电饼铛，当然如果你用平底锅也行。
用手把面团捏成小碗状，注意要捏的中间厚边缘薄，然后用刷子沾点油，放入小碗的中心。
像捏包子一样把口封上，当然不要太多褶，就是把口封好就行。放到案板上用擀面杖开擀。
收口向下擀成一张薄饼就行，然后把饼铛刷油，把饼放进去，开烙。在饼上面也刷上一层油，不用盖上盖子，我试过了，不盖盖子饼上面的层起的更大。
看到起的这大包了吗，就这么简单，这时就要用筷子把这个大包戳个洞，把已经搅好的鸡蛋液倒进去，我用了2个蛋，毕竟现在鸡蛋这么贵，就省点吧，当然土豪随意，你要是喜欢吃葱也可以把葱末倒进蛋液里，一起倒进饼里去，我不喜欢就没放。
卷上你喜欢的菜就可以开吃了，我这是切的火腿又夹上了几片大白菜心的叶子，味道很好，本来特意去买了老干妈，结果等我把饼都吃完了，也没打开老干妈的盖子。可是这个季节的大白菜香甜的很，总算是个安慰了。就连我家小胖也很给面子吃了半个饼。
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