口蘑将中间柱状去掉，大葱剁碎放肉馅里（肉馅里需放盐、香油、料酒、五香粉等调味），用肉馅把口蘑中间填满。不粘锅放少许油，把香菇摆进锅里，有馅一面先冲上，小火、盖锅盖满满煎制，应盖盖会出水，正好算是煮煎一体，这样肉馅容易熟透。过几分钟翻面，等两面都略微焦黄后取出装盘，炒制胡椒汁浇上就成了。很好吃哦！