挑去虾线去掉虾包，清洗干净。

锅热后放入适量油，油要稍微多一点，放入桂皮和大料，煸香后放入虾，虾要摊平，待一面儿变色后翻面，翻面后用铲子挤压虾头，挤出红油，放入葱丝，姜丝，盐，白糖，料酒，翻炒均匀再放一点水，焖30秒钟，出锅。