茭白去皮切丝，青椒切丝！

里脊切丝，腌制15～30分钟！盐，料酒，酱油，白胡椒，淀粉（或蛋清）！然后温油过肉，用筷子或铲子把肉迅速滑散！变色就差不多可关火！捞起备用！

切好葱姜蒜，辣椒只要尖上的一点点作为点缀～备用！

准备放油，下葱姜蒜煸炒出香！放入茭白煸炒在放入青椒！煸炒出香味茭白变软放里脊！依次加入：料酒，加糖，鸡精，味精，高汤（没有可以直接加水）适量别太多，盐！最后大火收汁！放入红辣椒翻炒几下作为点缀！淋上香油即可出锅！