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鱼香茄饼(5/11)
猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅
茄子都切成如图不断开的两片形式
填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
炸制两面金黄
起锅用厨房用纸吸油后装盘
将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
炒鱼香调料
热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成