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孔雀开屏蒸鲈鱼(
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给鱼切好花刀,,从背部滑动切下,到鱼刺处用力斩下,到腹部为止,但不要切断,尽量保持花刀厚薄一样,否则蒸的时候鱼肉会断开。像我这条就是太不均匀也太薄了
放入料酒,胡椒,姜,葱进行研制,时间为20分钟。
切好香菜和葱,量自己把握
用蚝油三勺,盐一勺,糖一勺,酱油两勺,醋一勺,香油少许调一碗酱汁,味道自己把握,鱼上锅蒸,大火五分钟断生后,倒掉盘内鱼腥水,把调好的酱汁均匀淋在鱼身上,继续蒸。
待鱼眼完全翻白即可出锅,鱼肉鲜甜,酱汁咸鲜,香味扑鼻