棒骨洗净,冷水下高压锅,放上葱姜、花椒大料,熬汤,记得不能放盐哦。
切酸菜。自家腌上一个多月的酸菜,捞出洗净。切时记得要薄薄滴、细细滴!老爸把酸菜先片薄再切丝,因为不会编辑图片,只好发一张啦。豆果里如果可以一下子把几张照片合在一张图里,是不是更方便一点呢?
为了能切出细丝,老爸每次切酸菜前都是要先磨刀滴!一片白菜恨不得切出三层。他总说,切酸菜一定要刀快!刀不快是切不好酸菜滴!
压好的肉汤、切好的酸菜上锅再炖,炖到酸菜软烂,大约半小时?自己把握。哦,这时可以放海米或海蛎子这些比较耐炖的东西。
另起锅煮粉条(我家用的是土豆粉)。粉条与酸菜一起炖也行,单独煮的好处是能控制粉条的软硬,而且也避免了粉条把好喝的酸菜汤都吸走。当然,如果想让粉条入味那就一起煮好了,只是粉条别加太早,否则酸菜还没软粉条却都煮碎了。
添了一块五花肉!嫌骨棒上的肉少,所以又加了一块五花肉,切片也别太厚,直接下锅一起煮好了。肉多点、油多点的才好吃!
加粉条,等酸菜差不多加盐,得了,出锅!大冷天回到家,一碗米饭,一锅美味的酸菜肉,想想都美!