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【春节滋味】——香口炸酥肉(3/6)
猪颈肉尽量切成宽2cm，长6cm，厚2cm左右的块，用适量花椒、生抽、精盐腌渍半小时
老妈教我：做酥肉一定要选择猪颈肉，因为肉质中带脆，口感很好，且肉质中含有些网状油雪花，口味很香。看图里的肉，有些象美味的雪花牛肉
面粉里加入两只鸡蛋和适量清水、少许精盐，搅拌成粘稠奶状的面粉糊
把腌渍好的猪颈肉条均匀沾上面粉糊，这样就可以下油锅了
油锅下色拉油，中火加热到七成，即可放入裹好面粉糊的肉条
中小火将肉条炸到金黄色即可起锅，放在吸油的厨房纸巾或吸油纸上，吸干油，酥肉凉后就非常香脆可口了