1. 食材准备：
a. 芋头削皮，切小块；
b. 梅花肉切小块，和芋头块同样大小；
c. 香菇切末；辣椒切末；蒜切末；葱绿切细段；
2. 2碗水入锅，倒进梅花肉，小火煨汤。一定要小火，大火会把肉炖柴了。这里也可以用鸡肉炖汤。
汤汁盛起备用。
肉块捞起，加料酒、老抽腌制。
热锅加油，蒜末煸锅，倒入芋头，翻炒。芋头不容易熟，翻炒的时间稍微长一些。
加入辣椒，翻炒。
加入腌好的梅花肉，继续翻炒。
倒入肉汤，以盖过芋头为宜，宜多不宜少。盖上锅盖煨炖。
芋头生吃有小毒，一定要煨得够熟。起锅时汤汁浓郁粘稠，非常下饭。
小贴士：
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