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【猫咪之家】之麻辣豆腐(2/17)
将豆腐放在盐清水里泡一泡
郫县豆瓣酱
生抽 花椒粉 料酒 备好
姜片切丝，蒜瓣去皮拍扁
香葱洗净去跟末
捞出豆腐沥水，切小块
备锅水放些盐烧开，下入切好的豆腐烫一烫就好
用漏勺捞出烫好的豆腐块待用
炒锅坐大火烧热下凉油，放入姜丝和拍扁的蒜瓣炒香
三小勺郫县豆瓣酱炒开，转小火
生抽两小勺
接着少倒点料酒，炒翻
转大火下入豆腐块用铲子推，不能铲，会碎，只能推，两三分钟后豆腐自己会出水
这是撒上花椒粉再推开，量随个人喜爱
接着撒上葱花再推开
差不多不多时就可以了，过程没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。
当当～当当～好啦！麻麻辣辣的麻辣豆腐好咯～